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咖啡店盈利的正确姿势:第7杯咖啡就赚钱!

发布时间:2018-05-30 17:39:39 点击量:217

开一间风格雅致、环境舒适的咖啡店,是很多年轻人的梦想。

  但是,有情怀、懂生活,就能把咖啡店经营好吗?NO……做生意拼的的是综合实力,来不得半点虚假。

  理想中咖啡店云淡风轻,现实中则是一场没有硝烟的战争。

  市场研究公司 Mintel 最新发布的报告显示,2017 年美国市场的咖啡店数量接近 3.3 万。

  如今美国市场的咖啡店数量比五年前增加了 16%。

  同行竞争正在变得愈发激烈。

  当麦当劳、唐恩都乐、以及更多超市都开始提供咖啡,开一家咖啡馆越来越难。

  中国市场也面临类似的情况,星巴克等巨头们在攻城略地,连咖啡、luckin coffee(瑞幸咖啡)等新秀来势汹汹。

  从麦当劳、肯德基等餐饮巨头,到7-11、全家等便利店,都想在咖啡市场分一杯羹。

  不要说独立咖啡馆,即使资金雄厚的连锁咖啡馆,也经常遭遇经营困境。

  比如前几年风靡一时的咖啡陪你,2015年前后就在中国陷入“关店危机”。

  去年,咖啡陪你创始人,素有“咖啡王”之称的韩国KH公司代表姜勋(音)在家中自杀。

  无论是咖啡连锁公司,还是独立咖啡店的面临的市场竞争都日趋激烈。

  那么作为没钱没资源的中小创业者,真的就不能开咖啡馆吗?

  当然不是,但必须抛弃原来的开店模式,改用尽量压缩成本,服务目标客户的新打法。

  在山东德州有一家小咖啡店,总投资不超过10万,12平米的店,老板自己1个人经营。

  开业第1个月就盈利,每个月营业额都稳定上升,刚过去的4月,营业额比3月又上升了30%。


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